Torta rustichella

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Torta rustichella

Torta rustichella

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 300g di farina
- 150g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 200g di ricotta
- 100g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo, il sale e l'acqua fredda. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili e la cipolla a fettine. In una padella, far rosolare la cipolla con un filo d'olio d'oliva, aggiungere le zucchine e cuocere per circa 10 minuti. Salare e pepare a piacere.

3. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato e le uova. Aggiungere le zucchine e la cipolla e mescolare bene.

4. Prendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata. Rivestire una tortiera con l'impasto e bucherellare il fondo con una forchetta.

5. Versare il ripieno di zucchine e ricotta nella tortiera e livellare bene.

6. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata in superficie.

7. Servire la torta rustichella calda o a temperatura ambiente.

Questa torta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con olio d'oliva e la ricotta con una crema di tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 18g

La torta rustichella è una ricetta tipica della cucina italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna.

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