Trippa alla milanese (busecca)

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Trippa alla milanese (busecca)

Trippa alla milanese (busecca)

Trippa alla milanese (busecca)

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di trippa di vitello
- 200g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte.

2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fredda. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, l'alloro, il rosmarino, il timo e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, finché i fagioli non saranno morbidi.

3. Nel frattempo, sciacquare la trippa sotto acqua corrente e tagliarla a strisce sottili.

4. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungere la trippa e farla rosolare per qualche minuto.

5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, finché la trippa non sarà morbida.

6. Unire i fagioli alla trippa e cuocere per altri 10-15 minuti.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Nutrition facts (per 100g):

Calories: 120 kcal
Protein: 8g
Fat: 3g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 5g

Paese di origine: Italia (Milano)

Nota: Questa ricetta può essere consumata da celiaci e da vegetariani. Per renderla vegana, basta sostituire il brodo vegetale con acqua.

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