Zighini'

Calorie Calorie: 150 kcal

Zighini'

Zighini

Il Zighini è un piatto tradizionale dell'Eritrea e dell'Etiopia, a base di carne di manzo o di agnello, speziato con peperoncino e servito con injera, il pane tipico della cucina etiope.

Ingredienti:
- 500g di carne di manzo o di agnello
- 2 cipolle
- 3 pomodori maturi
- 2 peperoni verdi
- 2 peperoncini rossi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale q.b.
- Injera per servire

Procedimento:
1. Tagliare la carne a cubetti e metterla da parte.
2. Tritare finemente le cipolle, i pomodori, i peperoni e gli spicchi d'aglio.
3. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle e gli spicchi d'aglio tritati. Farli dorare per qualche minuto.
4. Aggiungere i pomodori tritati e farli cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere i peperoni tritati e farli cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungere la carne e farla cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungere tutte le spezie e il sale, mescolare bene e far cuocere per altri 10-15 minuti, finché la carne è morbida e ben condita.
8. Servire il Zighini caldo con l'injera.

Il Zighini può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, si può sostituire la carne con del seitan o del tofu. Per chi soffre di intolleranze alimentari, è importante verificare la presenza di allergeni nei singoli ingredienti.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 7g
- Fibre: 2g

Il Zighini è un piatto di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La ricetta è originaria dell'Etiopia e dell'Eritrea.

Vedi le ricette richieste da altri utenti