Zingara ischitana

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Zingara ischitana

Zingara ischitana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta corta
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 4 pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di capperi
- 50g di uvetta
- 50g di pinoli
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lavando e tagliando a cubetti i peperoni, la melanzana e i pomodori. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio. Aggiungete i peperoni e la melanzana e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungete i pomodori, le olive, i capperi, l'uvetta e i pinoli. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
4. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento. Saltate per qualche minuto e servite caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (Ischia)

Questo piatto è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è privo di glutine e quindi adatto a celiaci.

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