Acquacotta umbra

Calorie Calorie: 80 kcal

Acquacotta umbra

Acquacotta umbra

Ingredienti:
- 500 g di pane raffermo
- 1 kg di pomodori maturi
- 4 uova
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare il pane a fette e metterlo a bagno in acqua fredda.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio.
3. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzi, il peperoncino e il brodo vegetale. Lasciare cuocere per circa 30 minuti.
4. Aggiungere il pane strizzato e spegnere il fuoco.
5. In una ciotola, sbattere le uova con il prezzemolo e il basilico tritati. Aggiungere il composto alla zuppa e mescolare bene.
6. Lasciare riposare per qualche minuto, poi servire caldo con un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.

Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basterà sostituire le uova con del tofu.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 12 g
- Fibre: 2 g

Questa ricetta è originaria dell'Umbria ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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