Agnolotti

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Agnolotti

Agnolotti

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 300g di carne macinata
- 100g di prosciutto cotto
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una padella soffriggiamo la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo di olio. Aggiungiamo la carne macinata e il prosciutto cotto tagliato a cubetti e facciamo rosolare per qualche minuto. Sfumiamo con il vino rosso e aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, aggiustando di sale e pepe.
3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta della stessa dimensione.
4. Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.
5. Cuociamo gli agnolotti in abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla. Scoliamo e serviamo con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 32g
- Proteine: 12g

Paese di origine: Italia (Piemonte)
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore

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