Agnolotti del plin al sugo di arrosto

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Agnolotti del plin al sugo di arrosto

Agnolotti del plin al sugo di arrosto

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 200g di carne di vitello macinata
- 200g di carne di maiale macinata
- 100g di spinaci lessati e tritati
- 1 uovo
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.

Per il sugo:

- 500g di sugo di arrosto
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare la pasta: su una spianatoia setacciare la farina, formare una fontana e aggiungere le uova e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare le carni macinate con gli spinaci, l'uovo, il Parmigiano Reggiano, l'aglio tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Lavorare il composto fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

3. Stendere la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere ricavare dei dischi di pasta.

4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Piegare la pasta a metà e sigillare i bordi con le dita, formando dei piccoli ravioli. Piegare i ravioli a metà e sigillare i bordi, formando gli agnolotti del plin.

5. Preparare il sugo: in una pentola soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati con un filo d'olio. Aggiungere la carne dell'arrosto sminuzzata e far rosolare. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol. Aggiungere il sugo di arrosto e far cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.

6. Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti. Scolare gli agnolotti e condire con il sugo di arrosto.

Nutrition facts (per 100g):

Calories: 250 kcal
Protein: 12g
Fat: 8g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 2g

Paese di origine: Italia (Piemonte)

Questo piatto può essere consumato da celiaci se si utilizza la farina senza glutine.

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