Agnolotti di magro

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 157 kcal

Agnolotti di magro

Agnolotti di Magro

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova

Per il ripieno:

- 300g di spinaci freschi
- 200g di ricotta di pecora
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.

Per il condimento:

- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: lessiamo gli spinaci in acqua bollente salata per 5 minuti, poi li scoliamo e li strizziamo bene. Tritiamo finemente lo spicchio d'aglio e lo facciamo rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungiamo gli spinaci e cuociamo per qualche minuto. Lasciamo raffreddare.

3. In una ciotola mescoliamo gli spinaci con la ricotta, il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata e il sale.

4. Riprendiamo la pasta e la stendiamo con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere ricaviamo dei dischi di pasta.

5. Al centro di ogni disco di pasta mettiamo un cucchiaino di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.

6. Cuociamo gli agnolotti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, poi li scoliamo e li saltiamo in padella con il burro e la salvia.

7. Serviamo gli agnolotti di magro con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 157 kcal
- Grassi: 5,2g
- Carboidrati: 20,8g
- Proteine: 7,2g

Paese di origine: Italia (Piemonte)

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