Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio

Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova

Per il ripieno:

- 200g di salsiccia
- 1 cespo di radicchio
- 1 cipolla
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.

Per il condimento:

- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una padella facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e facciamo cuocere per qualche minuto. Aggiungiamo il radicchio tagliato a striscioline e facciamo cuocere finché non si sarà ammorbidito. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato e l'uovo. Mescoliamo bene.

3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere ricaviamo dei dischi di pasta.

4. Al centro di ogni disco di pasta mettiamo un cucchiaino di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.

5. In una pentola portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo gli agnolotti per circa 3-4 minuti.

6. In una padella facciamo sciogliere il burro con la salvia. Aggiungiamo gli agnolotti scolati e saltiamo in padella per qualche minuto.

7. Serviamo gli agnolotti con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 10g

Paese di origine: Italia (Piemonte)

Buon appetito!

Vedi le ricette richieste da altri utenti