Anelletti al forno con melanzane

Calorie Calorie: 130 kcal

Anelletti al forno con melanzane

Anelletti al forno con melanzane

Ingredienti:
- 500g di anelletti
- 2 melanzane
- 400g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 100g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un pizzico di sale per 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il sugo: in una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per 10 minuti.
3. Scolare le melanzane e asciugarle con della carta assorbente. In una padella, farle saltare con un filo d'olio per 5-10 minuti, finché saranno morbide.
4. Cuocere gli anelletti in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, finché saranno al dente. Scolarli e condire con il sugo di pomodoro.
5. In una pirofila, versare un po' di sugo di pomodoro e distribuire uno strato di anelletti. Aggiungere uno strato di melanzane e cospargere con del formaggio grattugiato. Continuare a creare strati fino a esaurimento degli ingredienti.
6. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
7. Servire gli anelletti al forno con melanzane caldi.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio grattugiato con del lievito alimentare in scaglie. Per i celiaci, assicurarsi che gli anelletti siano senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è tipica della cucina siciliana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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