Anelletti alla palermitana

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Anelletti alla palermitana

Anelletti alla palermitana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

- 500g di anelletti
- 500g di carne macinata di manzo
- 500g di melanzane
- 500g di pomodori pelati
- 200g di formaggio grattugiato
- 100g di prosciutto cotto
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio. Aggiungere la carne macinata e farla cuocere per circa 10 minuti.

3. Aggiungere le melanzane scolate e i pomodori pelati. Mescolare bene e far cuocere per altri 10 minuti.

4. Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcol.

5. Cuocere gli anelletti in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolarli e aggiungerli al sugo di carne e melanzane.

6. Aggiungere il formaggio grattugiato e il prosciutto cotto tagliato a cubetti. Mescolare bene.

7. Versare il tutto in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 18g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire la carne macinata con tofu o seitan. La ricetta è originaria di Palermo, in Sicilia.

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