Anello di riso con cuore di mozzarella e gamberi

Calorie Calorie: 120 kcal

Anello di riso con cuore di mozzarella e gamberi

Anello di riso con cuore di mozzarella e gamberi

Ingredienti:
- 300g di riso
- 200g di mozzarella
- 200g di gamberi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il riso. In una pentola, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un po' di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.
3. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto.
4. Nel frattempo, pulisci i gamberi e taglia la mozzarella a cubetti.
5. Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi i gamberi e la mozzarella al centro della pentola.
6. Copri con il riso e lascia riposare per qualche minuto, in modo che la mozzarella si sciolga.
7. Trasferisci il riso su un piatto da portata e servi caldo.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, la mozzarella può essere sostituita con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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