Anolini di stracotto Piacentini (anvein)

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Anolini di stracotto Piacentini (anvein)

Anolini di stracotto Piacentini (anvein)

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 200g di stracotto di manzo
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.

Per il brodo:

- 2l di brodo vegetale

Preparazione:

1. Preparare la pasta: su una spianatoia setacciare la farina, formare una fontana e aggiungere le uova e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno: sminuzzare lo stracotto di manzo e unirlo al Parmigiano Reggiano grattugiato, all'uovo, alla noce moscata, al sale e al pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Stendere la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere rotondo, ritagliare dei dischi di pasta.

4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

5. In una pentola portare il brodo a bollore e cuocere gli anolini per circa 10 minuti.

6. Servire gli anolini ben caldi, accompagnati con il brodo di cottura.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 15g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 30g

Paese di origine: Italia

Regionale: Sì, Piacenza.

Nota per i celiaci: sostituire la farina 00 con una farina senza glutine adatta per la pasta.

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