Basmati con caponata di verdure

Calorie Calorie: 120 kcal

Basmati con caponata di verdure

Basmati con caponata di verdure

Ingredienti:
- 200g di riso basmati
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiai di pinoli
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Inizia preparando la caponata di verdure. Taglia la melanzana, la zucchina e il peperone a cubetti e mettili da parte.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti e falle cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, l'uvetta, i pinoli, l'aceto di vino bianco e lo zucchero. Mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti.
5. Nel frattempo, cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Una volta cotto, scola il riso e condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
7. Servi il riso basmati caldo con la caponata di verdure sopra.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 2g

La caponata di verdure è un piatto tipico della cucina siciliana. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti