Bigoli all'anatra

Calorie Calorie: 120 kcal

Bigoli all'anatra

Bigoli all'anatra

Ingredienti:
- 400g di bigoli
- 300g di carne d'anatra
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola, rosolate la carne d'anatra con l'olio extravergine di oliva finché dorata.
2. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati finemente e lasciate cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.
4. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
5. Nel frattempo, cuocete i bigoli in abbondante acqua salata.
6. Scolate i bigoli e conditeli con il sugo di anatra.
7. Servite caldo.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta onnivora. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, si può sostituire la carne d'anatra con un'alternativa vegetale come il seitan o il tofu. Per chi soffre di celiachia, si consiglia di utilizzare bigoli senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 12g

La ricetta dei bigoli all'anatra è originaria del Veneto, in particolare della città di Padova. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di tempo.

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