Bigoli con radicchio e salsiccia

Calorie Calorie: 131 kcal

Bigoli con radicchio e salsiccia

Bigoli con radicchio e salsiccia

Ingredienti:
- 400g di bigoli
- 1 cespo di radicchio
- 2 salsicce
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
2. Aggiungere le salsicce sbriciolate e farle cuocere fino a quando saranno ben rosolate.
3. Aggiungere il radicchio tagliato a strisce e farlo appassire per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
5. Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
6. Saltare i bigoli nella padella con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
7. Servire caldo con una spolverata di pepe.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per renderlo adatto ai vegetariani, si può sostituire la salsiccia con del seitan o del tofu. Per renderlo adatto ai vegani, si può eliminare la salsiccia e utilizzare solo il radicchio come condimento. Per renderlo adatto ai celiaci, si deve utilizzare della pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 131 kcal
- Grassi: 4,2g
- Carboidrati: 18,5g
- Proteine: 4,5g

Questa ricetta è tipica della regione del Veneto, in Italia. La sua difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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