Bowl di riso autunnale

Calorie Calorie: 120 kcal

Bowl di riso autunnale

Bowl di riso autunnale

Ingredienti:
- 200g di riso integrale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 zucchina
- 100g di funghi champignon
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 avocado
- 1 limone
- 1 manciata di foglie di prezzemolo

Procedimento:
1. Inizia cuocendo il riso integrale in acqua bollente salata per circa 30 minuti, finché non risulta morbido ma al dente.
2. Nel frattempo, taglia a cubetti la cipolla, la carota e la zucchina e fai rosolare il tutto in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi i funghi champignon tagliati a fettine e lascia cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungi la curcuma e la paprika e mescola bene.
5. Aggiungi il riso integrale alla padella con le verdure e mescola bene.
6. Tosta i semi di zucca e di sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto.
7. Taglia a cubetti l'avocado e spruzzalo con il succo di limone per evitare che annerisca.
8. Impiatta il bowl di riso autunnale: metti il riso con le verdure al centro, aggiungi l'avocado a cubetti, i semi di zucca e di sesamo tostati e una manciata di foglie di prezzemolo fresco.

Questo piatto è adatto a vegetariani e vegani. È senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g

La ricetta è di origine italiana e non è regionale. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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