Il brodetto alla Vastese è un piatto tipico della cucina abruzzese, in particolare della città di Vasto. Si tratta di una zuppa di pesce dal sapore intenso e deciso, perfetta per le giornate invernali.
Ingredienti:
- 1 kg di pesce misto (triglie, scorfani, seppie, gamberi, cozze, vongole)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 l di brodo di pesce
- 1 l di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato
Preparazione:
1. Pulire e lavare bene il pesce, eliminando le interiora e le teste. Tagliare i pesci a pezzi e le seppie a rondelle.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il pesce e le seppie e farli rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo di pesce, salare e pepare a piacere.
6. Far cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, finché il brodetto non si sarà addensato.
7. Aggiungere le cozze e le vongole e farle aprire.
8. Servire il brodetto alla Vastese ben caldo, guarnendo con prezzemolo tritato.
Il brodetto alla Vastese è adatto sia per i vegetariani che per i vegani, ma non per i celiaci. Le informazioni nutrizionali per 100 grammi di brodetto dipendono dalla quantità e dal tipo di pesce utilizzato. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La ricetta è originaria della città di Vasto, in Abruzzo.
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