Il brodetto all'anconetana è un piatto tipico della cucina marchigiana, in particolare della città di Ancona. Si tratta di una zuppa di pesce molto saporita e gustosa, perfetta per le giornate invernali.
Ingredienti:
- 1 kg di pesce misto (triglie, scorfani, seppie, gamberi, cozze, vongole)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 l di brodo di pesce
- 4 pomodori maturi
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
1. Pulire il pesce e tagliarlo a pezzi.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere il pesce e farlo rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzi, il rosmarino e il timo.
6. Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Il brodetto all'anconetana è adatto sia per i vegetariani che per i vegani, ma non per i celiaci. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, è importante verificare la presenza di allergeni nei prodotti utilizzati.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 3 g
Il brodetto all'anconetana è una ricetta di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La ricetta è originaria della città di Ancona, in Italia.
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Calorie: 80 kcal
