Brodo di gallina con passatelli di semolino

Brodo di gallina con passatelli di semolino

Ingredienti:
- 1 gallina intera
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 200 g di semolino
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata q.b.

Preparazione:
1. In una pentola capiente mettere la gallina intera, le carote, le cipolle, il sedano, l'aglio, il rosmarino e l'alloro. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione.
2. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, schiumando di tanto in tanto.
3. Togliere la gallina e le verdure dal brodo e filtrare il liquido con un colino a maglie strette.
4. Rimettere il brodo nella pentola e portare nuovamente a ebollizione.
5. Nel frattempo, preparare i passatelli di semolino: in una ciotola mescolare il semolino con le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Aggiungere acqua tiepida poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
6. Con l'aiuto di un cucchiaio forato, formare i passatelli e cuocerli nel brodo bollente per circa 5 minuti.
7. Servire il brodo caldo con i passatelli di semolino.

Il brodo di gallina con passatelli di semolino è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Le informazioni nutrizionali per 100 g non sono disponibili. La ricetta è di origine italiana e non è di difficoltà elevata, ma richiede circa 2 ore di preparazione.

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