Brodo di pollo, manzo, maiale e anatra

Calorie Calorie: 12 kcal

Brodo di pollo, manzo, maiale e anatra

Brodo di pollo, manzo, maiale e anatra

Ingredienti:
- 1 pollo intero
- 500g di carne di manzo
- 500g di carne di maiale
- 1 anatra intera
- 2 cipolle
- 3 carote
- 3 gambi di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 10 grani di pepe nero
- 2 litri di acqua

Preparazione:
1. Iniziare lavando bene tutte le carni e mettendole in una pentola capiente.
2. Aggiungere le cipolle tagliate a metà, le carote e il sedano tagliati a pezzi grossi, gli spicchi d'aglio schiacciati, le foglie di alloro e i grani di pepe nero.
3. Coprire il tutto con l'acqua e portare a ebollizione.
4. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, schiumando di tanto in tanto la superficie del brodo.
5. Dopo 3 ore, togliere le carni e le verdure dal brodo e filtrare il liquido con un colino a maglie strette.
6. Rimettere il brodo sul fuoco e lasciarlo ridurre fino a quando non si sarà ridotto di circa un terzo.
7. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il brodo.
8. Una volta freddo, rimuovere il grasso solidificato in superficie con un cucchiaio.
9. Il brodo è pronto per essere utilizzato come base per zuppe, minestre o risotti.

Il brodo di pollo, manzo, maiale e anatra può essere consumato da chi segue una dieta onnivora. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, è necessario escludere le carni dal brodo. Per chi soffre di celiachia o altre intolleranze alimentari, è importante verificare che gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine o altri allergeni.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 12 kcal
- Proteine: 1,5 g
- Grassi: 0,5 g
- Carboidrati: 0,5 g

Il brodo di pollo, manzo, maiale e anatra è una ricetta tradizionale italiana, diffusa in molte regioni del paese. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 4 ore di tempo totale.

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