Cacciucco vegetale

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 70 kcal

Cacciucco vegetale

Cacciucco vegetale

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 patata
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g di pane toscano raffermo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere i pomodori pelati e il brodo vegetale e lasciare cuocere per circa 30 minuti.

3. Nel frattempo, tagliare a cubetti le verdure e aggiungerle alla pentola insieme al pane toscano raffermo tagliato a pezzi.

4. Lasciare cuocere per altri 30 minuti, aggiungendo eventualmente altro brodo vegetale se necessario.

5. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 12 g

Origine della ricetta: Toscana, Italia.

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