Calcioni

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Calcioni

Calcioni

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta:

- 500g di farina 00
- 150ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

- 500g di spinaci freschi
- 250g di ricotta
- 100g di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.

Per la cottura:

- 1 litro di acqua
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta. In una ciotola grande, mescolare la farina con il sale e l'olio. Aggiungere l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Lavare gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare finemente gli spinaci e metterli in una ciotola. Aggiungere la ricotta, il pecorino grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliare dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro.

4. Prendere un disco di pasta e mettere al centro un cucchiaio di ripieno. Richiudere la pasta a mezzaluna e sigillare bene i bordi con le dita o con una forchetta.

5. In una pentola grande, portare l'acqua salata a bollore. Aggiungere i calcioni e cuocere per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla.

6. Scolare i calcioni con una schiumarola e metterli su un piatto da portata. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e servire caldi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 6g
Carboidrati: 24g

Paese di origine: Italia (regione Marche)

Vedi le ricette richieste da altri utenti