Calcioni all'ascolana

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 280 kcal

Calcioni all'ascolana

Calcioni all'ascolana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di farina 00
- 200g di ricotta
- 200g di spinaci lessati e tritati
- 150g di prosciutto cotto tritato
- 100g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di girasole per friggere

Per la pasta:

1. In una ciotola, mescolare la farina con 2 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
2. Aggiungere acqua tiepida poco alla volta e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Coprire la pasta con un canovaccio e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.

Per il ripieno:

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, il prosciutto cotto tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
2. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la preparazione:

1. Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
2. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro.
3. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
4. Richiudere i dischi di pasta a mezzaluna e sigillare bene i bordi con le dita.
5. Friggere i calcioni in olio di semi di girasole caldo fino a quando saranno dorati.
6. Scolare i calcioni su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

I calcioni all'ascolana sono un piatto tipico della regione Marche, in Italia. Sono adatti a vegetariani e celiaci, ma non a vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 30g
- Fibre: 2g
- Sodio: 300mg

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