Candele corte col sugo di coda alla vaccinara

Calorie Calorie: 120 kcal

Candele corte col sugo di coda alla vaccinara

Candele corte col sugo di coda alla vaccinara

Ingredienti:
- 400g di candele corte
- 1kg di coda di manzo
- 500g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 50g di pecorino romano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola capiente, rosolate la coda di manzo tagliata a pezzi con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente e lasciate cuocere per qualche minuto.
3. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.
4. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo vegetale, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, cuocete le candele corte in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Scolate le candele e conditele con il sugo di coda alla vaccinara.
7. Spolverizzate con il pecorino romano grattugiato e servite caldo.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. È possibile sostituire il brodo vegetale con il brodo di carne per un sapore più intenso. La ricetta è di origine romana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 4 ore.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 8g
- Fibre: 2g

Buon appetito!

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