Canederli di fegato

Calorie Calorie: 180 kcal

Canederli di fegato

Canederli di fegato

Ingredienti:
- 200g di pane raffermo
- 200g di fegato di vitello
- 1 cipolla
- 2 uova
- 50g di burro
- 50g di farina
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola con acqua tiepida per ammorbidirlo.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con il burro.
3. Aggiungere il fegato tagliato a pezzetti e farlo cuocere per qualche minuto.
4. Scolare il pane e strizzarlo bene, poi unirlo al fegato e alla cipolla.
5. Aggiungere le uova, la farina, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Formare delle palline con l'impasto e cuocerle nel brodo vegetale bollente per circa 20 minuti.
7. Servire i canederli caldi, accompagnati con il brodo di cottura.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, si può sostituire il fegato con tofu o seitan. Per chi soffre di celiachia, si può utilizzare pane senza glutine e farina di riso al posto della farina di grano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 18g

Questa ricetta è tipica del Trentino-Alto Adige ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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