Canederli di ricotta su salsa ai porri

Calorie Calorie: 180

Canederli di ricotta su salsa ai porri

Canederli di ricotta su salsa ai porri

Ingredienti per i canederli:
- 250g di ricotta
- 100g di pane raffermo
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa ai porri:
- 2 porri
- 1 cipolla
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di farina
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, sbriciolare il pane raffermo e aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Formare delle palline con il composto ottenuto e metterle a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare la salsa ai porri. Tagliare i porri e la cipolla a rondelle sottili e farli appassire in una padella con il burro. Aggiungere la farina e mescolare bene per formare un roux. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa liscia e densa. Aggiustare di sale e pepe.

4. Cuocere i canederli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non vengono a galla.

5. Servire i canederli caldi con la salsa ai porri.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, basterà sostituire il formaggio parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto. Per i celiaci, assicurarsi che il pane raffermo utilizzato sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 10g

Questa ricetta è di origine trentina ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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