Cannelloni con ripieno di melanzane

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Cannelloni con ripieno di melanzane

Cannelloni con ripieno di melanzane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 12 cannelloni
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella con un filo d'olio, la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le melanzane non saranno morbide.

2. Aggiungere la passata di pomodoro alle melanzane e cuocere per altri 10 minuti.

3. In una ciotola, mescolare la ricotta con metà del parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.

4. Riempire i cannelloni con il composto di ricotta e posizionarli in una pirofila.

5. Versare il sugo di melanzane sui cannelloni e cospargere con il parmigiano rimasto.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché i cannelloni non saranno dorati in superficie.

Nutrizione per 100 g:

Calorie: 130 kcal
Proteine: 7 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 12 g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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