Cannelloni di melanzane

Calorie Calorie: 92 kcal

Cannelloni di melanzane

Cannelloni di melanzane

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 250g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- 500ml di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.
3. Prendere una fetta di melanzana e farcirla con un cucchiaio di ripieno. Arrotolare la fetta su se stessa e ripetere con tutte le fette di melanzana.
4. Disporre i cannelloni di melanzane in una pirofila e coprirli con la passata di pomodoro. Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
6. Servire caldi.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con del tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 5,2g
- Carboidrati: 6,8g
- Proteine: 4,8g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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