Cannelloni di melanzane alla birra

Calorie Calorie: 120 kcal

Cannelloni di melanzane alla birra

Cannelloni di melanzane alla birra

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di birra chiara
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 400g di passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 8 fogli di pasta per cannelloni

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe.
3. Prendere un foglio di pasta per cannelloni e farcire con il composto di ricotta e parmigiano. Arrotolare e ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. In una padella, far soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente con un po' di olio extravergine d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e la birra. Salare e pepare a piacere.
5. Disporre le fette di melanzane sul fondo di una pirofila e adagiare sopra i cannelloni farciti. Coprire con il sugo di pomodoro e birra.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
7. Servire caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 10g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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