Cannelloni di melanzane alla parmigiana

Cannelloni di melanzane alla parmigiana
Primi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Cannelloni di melanzane alla parmigiana

Cannelloni di melanzane alla parmigiana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Per la besciamella:

- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- Sale e noce moscata q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati. Metterle da parte.

2. Preparare la besciamella: sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino a quando la besciamella si addensa. Aggiungere sale e noce moscata a piacere.

3. In una padella, far soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e far cuocere per circa 10 minuti.

4. Tagliare la mozzarella a cubetti.

5. Prendere una fetta di melanzana, mettere al centro un po' di mozzarella e arrotolare. Ripetere con tutte le fette di melanzana.

6. In una pirofila, versare un po' di salsa di pomodoro sul fondo. Disporre i cannelloni di melanzane sulla salsa, coprire con la besciamella e spolverare con il parmigiano grattugiato.

7. Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

8. Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 5 g

Origine della ricetta: Emilia-Romagna, Italia.
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