Cappellacci alla curcuma, burro e Grana Padano

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 350 kcal

Cappellacci alla curcuma, burro e Grana Padano

Cappellacci alla curcuma, burro e Grana Padano

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di farina 00
- 4 uova
- 200g di zucca
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 100g di burro
- 100g di Grana Padano grattugiato
- Sale q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, puliamo la zucca e tagliamola a cubetti. Cuociamola in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 15 minuti, finché non risulterà morbida.

3. Trasferiamo la zucca in un mixer e frulliamo fino ad ottenere una purea omogenea. Aggiungiamo la curcuma e amalgamiamo bene.

4. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.

5. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di purea di zucca e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

6. In una pentola capiente, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i cappellacci per circa 3-4 minuti, finché non saliranno a galla.

7. Nel frattempo, in una padella sciogliamo il burro a fuoco basso. Scoliamo i cappellacci con una schiumarola e trasferiamoli nella padella con il burro fuso, aggiungendo anche il Grana Padano grattugiato. Saltiamo i cappellacci per qualche minuto, finché non saranno ben conditi.

8. Serviamo i cappellacci alla curcuma, burro e Grana Padano ben caldi, guarnendo con qualche scaglia di Grana Padano e una spolverata di curcuma.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 40g
- Proteine: 12g

La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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