Cappellacci zucca e patate

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Cappellacci zucca e patate

Cappellacci zucca e patate

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 500g di zucca
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, puliamo la zucca e le patate, tagliamole a cubetti e cuociamole in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scoliamo e schiacciamole con una forchetta.

3. In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con il burro. Aggiungiamo la zucca e le patate schiacciate, il parmigiano grattugiato, la salvia tritata, il sale e il pepe. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per qualche minuto.

4. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.

5. Al centro di ogni disco, mettiamo un po' di ripieno di zucca e patate. Richiudiamo a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.

6. Cuociamo i cappellacci in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti. Scoliamo e serviamo caldi, accompagnati da una spolverata di parmigiano grattugiato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 5g
Grassi: 4g
Carboidrati: 25g

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)

Nota: Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva.

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