Cappelletti alla pesarese

Calorie Calorie: 250 kcal

Cappelletti alla pesarese

Cappelletti alla pesarese

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 200g di carne di maiale macinata
- 200g di carne di vitello macinata
- 100g di prosciutto crudo
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: in una padella, far soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungere le carni macinate e il prosciutto crudo tritato e far cuocere per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol. Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.
3. Stendere la pasta sottile e ritagliare dei quadrati di circa 4 cm di lato. Mettere al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno e chiudere a cappelletto.
4. In una pentola, portare a bollore il brodo vegetale e cuocere i cappelletti per circa 5 minuti. Servire caldi con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per i celiaci, è necessario utilizzare farina senza glutine. Per i vegetariani e i vegani, il ripieno può essere preparato con verdure e legumi al posto della carne.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 32g
- Proteine: 12g

La ricetta dei cappelletti alla pesarese proviene dalla regione Marche, in Italia. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di tempo totale.

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