Cappelletti pasticciati

Cappelletti pasticciati
Primi
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Cappelletti pasticciati

Cappelletti pasticciati

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova

Per il ripieno:

- 200g di carne di vitello macinata
- 200g di carne di maiale macinata
- 100g di prosciutto crudo
- 1 uovo
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.

Per la salsa:

- 500g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare la pasta: impastare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare le carni macinate con il prosciutto crudo tritato, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Lavorare bene il composto fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

3. Stendere la pasta con il mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia a quadrati di circa 5 cm di lato.

4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piegare la pasta a metà, formando un triangolo, e premere bene i bordi per sigillare il ripieno.

5. Preparare la salsa: in una pentola, far soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e il vino rosso. Salare e pepare a piacere e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

6. In una pentola a parte, far bollire abbondante acqua salata. Cuocere i cappelletti per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla.

7. Scolare i cappelletti e metterli in una pirofila. Versare la salsa di pomodoro sui cappelletti e mescolare delicatamente.

8. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 10-15 minuti, finché la superficie dei cappelletti non diventa dorata.

Nutrition facts (per 100g):

Calories: 142 kcal
Protein: 8.5 g
Fat: 4.2 g
Carbohydrates: 17.5 g
Fiber: 1.2 g
Sodium: 200 mg

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)

Il cappelletti pasticciati è un piatto tipico dell'Emilia-Romagna, ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
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