Cappelletti reggiani

Calorie Calorie: 250 kcal

Cappelletti reggiani

Cappelletti Reggiani

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 200g di carne di vitello macinata
- 100g di prosciutto crudo
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo di carne
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando la pasta: versa la farina su una spianatoia e forma una fontana al centro. Aggiungi le uova e impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e falli soffriggere in una padella con un filo d'olio. Aggiungi la carne macinata e il prosciutto crudo tritato e fai cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe e mescola bene.
3. Riprendi la pasta e stendila con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in tanti quadrati di circa 3 cm di lato.
4. Prendi un quadrato di pasta, metti al centro un cucchiaino di ripieno e richiudi a cappello, premendo bene i bordi per sigillare il ripieno. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Porta il brodo di carne a bollore e aggiungi i cappelletti. Fai cuocere per circa 10 minuti, finché i cappelletti non saranno cotti.
6. Servi i cappelletti reggiani ben caldi, accompagnati da una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per i celiaci, è necessario utilizzare farina senza glutine. Per i vegetariani e i vegani, è possibile sostituire la carne con un ripieno a base di verdure.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 32g

La ricetta dei cappelletti reggiani proviene dalla regione Emilia-Romagna ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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