Cappone arrosto e passatelli in brodo

Tempo Tempo: 3 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Cappone arrosto e passatelli in brodo

Cappone arrosto e passatelli in brodo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 3 ore

Ingredienti per 6 persone:

- 1 cappone da 2 kg
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- 500 g di passatelli
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- 2 uova
- noce moscata
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Pulire il cappone e asciugarlo bene con della carta da cucina. Salare e pepare l'interno del cappone e farcire con le carote, le cipolle, il sedano, l'aglio, il rosmarino e la salvia.

3. Legare il cappone con dello spago da cucina e adagiarlo in una teglia da forno. Versare il vino bianco sulla superficie del cappone e infornare per circa 2 ore e mezza, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.

4. Nel frattempo, preparare i passatelli. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano grattugiato, le uova, la noce moscata e il sale. Aggiungere acqua tiepida poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

5. Portare il brodo vegetale a ebollizione in una pentola capiente. Con l'aiuto di un passaverdure, formare i passatelli e cuocerli nel brodo bollente per circa 5 minuti.

6. Scolare i passatelli e servirli in una zuppiera insieme al brodo di cottura del cappone. Tagliare il cappone a pezzi e servirlo caldo insieme ai passatelli.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 8 g

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)

Nota: Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatta a vegetariani e vegani.

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