Carbonara al tartufo

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 365

Carbonara al tartufo

Carbonara al Tartufo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di spaghetti
- 4 uova
- 150g di pancetta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino romano grattugiato
- 1 tartufo nero
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo gli spaghetti in abbondante acqua salata.

2. Nel frattempo, taglia la pancetta a cubetti e falla rosolare in una padella antiaderente fino a renderla croccante.

3. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano e il pecorino grattugiati.

4. Aggiungi la pancetta alla ciotola con le uova e mescola bene.

5. Scola gli spaghetti al dente e aggiungili alla padella con la pancetta.

6. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la miscela di uova e pancetta, mescolando velocemente per evitare che le uova si rapprendano.

7. Grattugia il tartufo nero sopra la pasta e mescola bene.

8. Aggiungi sale e pepe a piacere.

9. Servi la carbonara al tartufo calda e guarnisci con qualche scaglia di tartufo.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci se si utilizza la pancetta senza glutine. Non è adatta ai vegani.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 365
- Proteine: 18g
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 31g

Paese di origine: Italia (Lazio)

Questa ricetta è una variante della classica carbonara, tipica della cucina romana, arricchita con il tartufo nero pregiato.

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