Carbonara con zucchine

Carbonara con zucchine

Carbonara con zucchine

Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 2 zucchine
- 3 uova
- 100g di pancetta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino romano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine a cubetti e farle saltare in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti.
2. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano e il pecorino. Aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolarli al dente.
4. In una padella, far rosolare la pancetta fino a renderla croccante.
5. Unire le zucchine alla pancetta e farle saltare insieme per qualche minuto.
6. Aggiungere gli spaghetti alla padella con la pancetta e le zucchine e far saltare il tutto per un minuto.
7. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la miscela di uova e formaggio, mescolando velocemente per evitare che le uova si rapprendano.
8. Servire la carbonara con zucchine calda, guarnendo con altro parmigiano grattugiato.

Questa ricetta può essere consumata da vegetariani, ma non da vegani o celiaci a meno che non si utilizzino ingredienti specifici per le loro esigenze. Le informazioni nutrizionali per 100g di carbonara con zucchine sono: 170 calorie, 8g di grassi, 16g di carboidrati, 9g di proteine. Questa ricetta è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti di preparazione. La carbonara con zucchine è una variante regionale della classica carbonara italiana.

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