Carbonara di asparagi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 180

Carbonara di asparagi

Carbonara di asparagi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di spaghetti
- 300g di asparagi
- 150g di pancetta a cubetti
- 3 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliarli a rondelle.
2. In una padella antiaderente far rosolare la pancetta fino a renderla croccante, poi aggiungere gli asparagi e farli cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
3. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con gli asparagi e la pancetta.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova sbattute, mescolando velocemente per evitare che si formino grumi.
6. Servire subito, guarnendo con altro parmigiano grattugiato e pepe nero macinato fresco.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per i vegani si può sostituire la pancetta con del tofu affumicato a cubetti e le uova con del latte di soia e del formaggio vegano grattugiato.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 180
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 10g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale.

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