Carbonara di carciofi

Calorie Calorie: 180 kcal

Carbonara di carciofi

Carbonara di carciofi

Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 4 carciofi
- 2 uova
- 100g di pancetta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino romano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a fettine sottili. Metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
2. In una padella, far rosolare la pancetta con l'aglio e un filo d'olio. Aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 10 minuti.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano e il pecorino. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
5. Unire gli spaghetti alla padella con i carciofi e la pancetta, mescolare bene e spegnere il fuoco.
6. Aggiungere le uova sbattute e mescolare velocemente per evitare che si formino grumi.
7. Servire la carbonara di carciofi calda, guarnendo con altro parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani, ma non ai vegani e ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 20g

La carbonara di carciofi è una ricetta tipica della cucina romana. La sua preparazione è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti