Carbonara di verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Carbonara di verdure

Carbonara di verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di spaghetti integrali
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di piselli
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lavando le zucchine e tagliandole a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete le zucchine e i piselli e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

3. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano e il pecorino grattugiati. Aggiungete un pizzico di sale e pepe.

5. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con le verdure. Mescolate bene e spegnete il fuoco.

6. Aggiungete le uova sbattute con i formaggi e mescolate velocemente per evitare che le uova si rapprendano troppo.

7. Servite la carbonara di verdure calda, guarnendo con un po' di pepe nero macinato fresco.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 15 g

La carbonara di verdure è adatta a vegetariani e celiaci.

Vedi le ricette richieste da altri utenti