Carbonara rossa

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Carbonara rossa

Carbonara rossa

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di spaghetti
- 200g di pancetta affumicata
- 2 uova
- 100g di pecorino romano grattugiato
- 1 cipolla rossa
- 1 peperoncino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia mettendo a bollire l'acqua per la pasta e cuocila al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. Nel frattempo, taglia la pancetta a cubetti e mettila in una padella con un filo d'olio, la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e il peperoncino rosso tritato. Fai rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la pancetta non sarà croccante e la cipolla morbida.

3. In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino romano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.

4. Scolare la pasta e versarla nella padella con la pancetta e la cipolla. Mescolare bene e spegnere il fuoco.

5. Aggiungere le uova e il pecorino alla pasta e mescolare velocemente, in modo che le uova si rapprendano leggermente e formino una crema.

6. Servire la carbonara rossa calda, guarnita con un po' di pepe nero macinato fresco.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, puoi sostituire le uova con del tofu e il pecorino con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 15g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 30g

La carbonara rossa è una variante della classica carbonara, originaria della regione Lazio in Italia.

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