Carbonara speck e funghi

Calorie Calorie: 320 kcal

Carbonara speck e funghi

Carbonara speck e funghi

Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 150g di speck
- 200g di funghi champignon
- 3 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva

Preparazione:
1. Inizia cuocendo gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, taglia il speck a cubetti e i funghi a fettine sottili.
3. In una padella, fai rosolare il speck con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto, poi aggiungi i funghi e continua a cuocere finché saranno morbidi.
4. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe.
5. Scola gli spaghetti al dente e aggiungili alla padella con il speck e i funghi. Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Togli la padella dal fuoco e versa il composto di uova e parmigiano sopra gli spaghetti, mescolando velocemente per evitare che le uova si rapprendano troppo.
7. Servi subito, guarnendo con altro parmigiano grattugiato e pepe macinato fresco.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta ai vegetariani, si può sostituire lo speck con dei cubetti di tofu affumicato. Per i vegani, si può utilizzare del formaggio vegano al posto del parmigiano. Per i celiaci, assicurarsi che gli spaghetti utilizzati siano senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 14g
- Carboidrati: 32g
- Proteine: 16g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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