Carbonara vegetariana

Calorie Calorie: 157 kcal

Carbonara vegetariana

Carbonara vegetariana

Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 200g di tofu
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Iniziate cuocendo gli spaghetti in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, tagliate il tofu a cubetti e fatelo rosolare in padella con l'olio e l'aglio tritato.
3. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
4. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con il tofu. Mescolate bene.
5. Aggiungete le uova sbattute alla padella e mescolate velocemente per evitare che si formino grumi.
6. Servite la carbonara vegetariana con una spolverata di prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con del latte di soia e il parmigiano con del formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 157 kcal
- Grassi: 6,5g
- Carboidrati: 16,5g
- Proteine: 8,5g

La carbonara vegetariana è una variante della famosa pasta alla carbonara, tipica della cucina romana. La sua preparazione è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti.

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