Casarecce al sugo di merluzzo, zucchine e olive nere

Calorie Calorie: 92 kcal

Casarecce al sugo di merluzzo, zucchine e olive nere

Ingredienti:
- 320g di casarecce
- 300g di filetti di merluzzo
- 2 zucchine
- 100g di olive nere denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 400g di pomodori pelati
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco

Preparazione:
1. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere i filetti di merluzzo tagliati a cubetti e farli cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e le olive nere denocciolate.
4. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.
5. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
6. Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo di merluzzo, zucchine e olive nere.
7. Mescolare bene e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basta sostituire il merluzzo con del tofu o dei funghi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 12,5g
- Proteine: 5,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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