Casarecce con purea di fave

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Casarecce con purea di fave

Casarecce con purea di fave

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di casarecce
- 500g di fave fresche
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare pulendo le fave, eliminando la pellicina esterna e facendole cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti.

2. Nel frattempo, tritare finemente l'aglio e la cipolla e farli soffriggere in una padella con un filo d'olio.

3. Aggiungere le fave scolate e farle saltare in padella per qualche minuto.

4. Frullare le fave con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.

5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

6. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con la purea di fave, aggiungendo un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

7. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.

8. Servire caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. La purea di fave può essere utilizzata anche come condimento per altre paste o come base per crostini e bruschette.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (Sicilia)

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