Casarecce moscardini e melanzane

Calorie Calorie: 120 kcal

Casarecce moscardini e melanzane

Casarecce moscardini e melanzane

Ingredienti:
- 400g di casarecce
- 500g di moscardini
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato

Procedimento:
1. Pulire i moscardini eliminando gli occhi e il becco, lavarli e tagliarli a pezzetti.
2. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per 30 minuti.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
4. Aggiungere i moscardini e farli cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungere i pomodori pelati, il peperoncino e un pizzico di sale e pepe. Lasciare cuocere per altri 10 minuti.
6. In una padella a parte, far saltare le melanzane scolate e asciugate con un filo d'olio.
7. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
8. Unire la pasta alla salsa di moscardini e melanzane e far saltare per qualche minuto.
9. Servire la casarecce moscardini e melanzane con una spolverata di prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta eliminare i moscardini e sostituirli con dei funghi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

La ricetta è di origine siciliana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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