Caserecce al pesto di rucola e spada

Caserecce al pesto di rucola e spada

Caserecce al pesto di rucola e spada

Ingredienti:
- 320g di caserecce
- 200g di pesce spada
- 50g di rucola
- 30g di pinoli
- 30g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziate preparando il pesto di rucola: lavate e asciugate bene la rucola, poi frullatela insieme ai pinoli, al parmigiano grattugiato, allo spicchio d'aglio e a un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete sale e pepe a piacere e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Tagliate il pesce spada a cubetti e fatelo rosolare in padella con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto, fino a quando sarà dorato. Aggiungete il pesto di rucola e lasciate insaporire per un paio di minuti.
3. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatela al dente e versatela nella padella con il pesce spada e il pesto di rucola. Saltate il tutto per un minuto, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare bene gli ingredienti.
4. Servite subito la vostra caserecce al pesto di rucola e spada, guarnendo con qualche foglia di rucola fresca e un filo di olio extravergine di oliva.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci, purché si utilizzi pasta senza glutine. Per quanto riguarda le informazioni nutrizionali, 100g di caserecce al pesto di rucola e spada contengono circa 250 calorie, 10g di grassi, 30g di carboidrati e 10g di proteine. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione, richiedendo circa 30 minuti di tempo totale.

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