Caserecce con pesto fagiolini e pomodorini

Calorie Calorie: 157 kcal

Caserecce con pesto fagiolini e pomodorini

Ingredienti:
- 400g di caserecce
- 200g di fagiolini
- 200g di pomodorini
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di foglie di basilico fresco
- 50g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:
1. Inizia lavando i fagiolini e tagliandoli a pezzetti. Mettili a cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolali e tienili da parte.
2. Taglia i pomodorini a metà e mettili da parte.
3. Prepara il pesto: in un mortaio o in un mixer, trita l'aglio con i pinoli e le foglie di basilico. Aggiungi il parmigiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva, continuando a tritare fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
5. Scolala e condiscila con il pesto preparato, aggiungendo i fagiolini e i pomodorini.
6. Mescola bene e servi caldo.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 157 kcal
- Grassi: 8,5g
- Carboidrati: 15,5g
- Proteine: 4,5g

La ricetta è originaria dell'Italia e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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